Piedreros presenta
De la piedra al agave
Seis pasos, ninguno apurado. Así se construye cada botella de Senador, desde el campo en Arandas hasta el sello que la cierra.
El primer corte
Solo la piña que ya se ganó el corte
En los campos de Arandas, el jimador no corta por calendario — corta cuando el agave está listo, ni un día antes. Ocho, diez, doce años bajo el mismo sol, para que una coa decida en segundos si ya es hora.
No hay atajo para esto. La piña que no maduró se queda en la tierra — aunque cueste la cosecha completa.
El proceso
Seis pasos, un solo apellido
Nada de esto se improvisa. Se hereda.
Jima
El jimador corta el agave azul en los campos de Arandas con la misma coa que usó su padre. Solo las piñas maduras — las que ya se ganaron el corte.
Horno
La piña se cuece despacio en horno de mampostería. Aquí el agave deja de ser planta y empieza a oler a lo que va a ser.
Molienda
El agave cocido se muele para liberar sus mieles. Sin prisa, sin atajos químicos — el jugo que sale de aquí es el que decide todo lo demás.
Fermentación
Las mieles descansan en tinas de madera hasta convertirse en mosto. Los tiempos los marca la temporada, no el calendario de producción.
Destilación
Doble destilación en alambique de cobre. De aquí sale el Blanco — y de aquí empieza el reloj para Reposado y Añejo.
Embotellado
Cada botella lleva la cantera grabada en el vidrio y el sello "H" en el cuello. Lo último que se hace, es lo que la firma.
Imágenes de proceso: recreación visual de referencia — fotografía en locación en producción.
La cava
Donde el tiempo hace el trabajo
Después de la destilación, el reloj se apaga. Reposado y Añejo esperan en barrica lo que necesitan esperar — ni un día menos, ni uno de más por presumir.
Blanco no espera nada. Sale del alambique y va directo a la botella — así se prueba el agave sin disfraz.
La piedra en el vidrio
Una herencia, dos oficios
Cada botella de Senador lleva grabada la textura de la cantera — la misma piedra que esta familia trabaja en Cobra Stone desde La Talega, Guanajuato. Distintos oficios, la misma manera de tomarse el tiempo.
Fotografía de proceso (jima, horno, destilería) en producción — próximamente.
El sello va en el cuello. La firma, en el vidrio.
El prestigio no se improvisa
Se destila.
NO FINISH LINE